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Peperoncini dolci

Una delle varietà di peperoni più apprezzata in cucina sono i peperoncini, piccoli peperoni dal

sapore dolciastro, detti anche friggitelli o friarielli. Tradizionalmente cucinati fritti, i peperoncini dolci furono introdotti inizialmente in Campania, in particolare nel napoletano e nel salernitano, dai monaci cistercensi. Piccoli, saporiti, dall’intenso colore verde, sono un contorno ideale per numerose pietanze.

 

ASPETTO

Pianta a portamento alto, ramificato, con internodi corti. Frutti di forma conico-allungata a 3 punte (12cm di lunghezza) con pericarpo liscio verde scuro. Lo strato di cuticola particolarmente sottile che ricopre il pericarpo lo rende molto apprezzato per l’elevata digeribilità. A ciclo precoce, è adatto per la coltura in serra e pieno campo.

 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Composti al 92% da acqua,contengono sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e

calcio. Contengono una percentuale elevata di vitamina C, di vitamina A e di fibra.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

  • Odore: –
  • Sapore: dolce

 

PARTE EDIBILE: 98%

 

PROCESSI E E METODI DI TRATTAMENTO

  • Raccolta
  • Lavaggio
  • Confezionamento

 

CONFEZIONAMENTO: Contenitori in plastica

 

TEMPERATURA DI STOCCAGGIO: +4 +6 °C

 

SHELF LIFE: 6 – 7 giorni

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DISPONIBILITÀ:

  • TUTTO L’ANNO

 

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