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Cipollotti bianchi

La denominazione “cipollotto” designa i bulbi, appartenenti alla specie Allium Cepa L., pianta

erbacea utilizzata soprattutto per il consumo fresco. Ottimi sia crudi che cotti, disponibili tutto

l’anno ma particolarmente gustosi in primavera, i cipollotti sono un ingrediente versatile in cucina, come base per sughi e salse e all’insalata.

 

ASPETTO

Calibro alla raccolta di 2-4 cm.

  • Bulbo tunicato di forma cilindrica, schiacciata ai poli, con leggero ingrossamento alla base delle foglie.
  • Colore delle tuniche interne ed esterne interamente bianco.
  • Foglie di color verde intenso, di forma lineare terminante a punta.

 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto: Acqua (g) 88,02 – Proteine (g) 1,3 – Lipidi (g) 1 -Carboidrati disponibili (g) 8,5 – Zuccheri solubili (g) 8,5 – Fibra totale (g) 19 – Energia (kcal) 38 -Sodio (mg) 159 – Calcio (mg) 0,4 – Fosforo (mg) 51 – Tiamina (mg) 48 – Riboflavina (mg) 0,05 – Niacina (mg) 0,04 – Vitamina A retinolo eq. (μg) 0,08 – Vitamina E (mg) 6.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

  • Odore: intenso, profumato
  • Sapore: fresco, dolce, delicato

 

PARTE EDIBILE: 83%

 

PROCESSI E METODI DI TRATTAMENTO

  • Raccolta
  • Stoccaggio
  • Lavaggio e Pelatura
  • Taglio
  • Confezionamento

 

CONFEZIONAMENTO: Cassette in legno o plastica

 

TEMPERATURA DI STOCCAGGIO: +4 +6 °C

 

SHELF LIFE: 5 – 6 giorni

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DISPONIBILITÀ:

  • TUTTO L’ANNO

 

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